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Pecorino al tartufo Visualizza ingrandito

Pecorino al tartufo

kg 1/1,1

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Pecorino al tartufo stagionato

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35,00 €

Dettagli

Questo formaggio viene prodotto da caseificio artigiano in Toscana con una ricetta particolare che vede tra i suoi ingredienti il tartufo nero aromatizzato (tuber aestivum vitt.). Con pazienza e sapienza si è ricercato un perfetto equilibrio tra il sapore del formaggio e quello del tartufo, in maniera che nessuno dei due sovrasti l’altro, fino a raggiungere un sapore delicato, ma deciso e raffinato. La pasta si presenta bianca e compatta con piccole “macchie” nere - quelle del tartufo – odorosa e saporita, ma non piccante né salata.
Il formaggio viene affinato presso il nostro stabilimento in tre pezzature: da kg 0,350 circa a scalzo dritto, da kg 0,500 circa a scalzo tondo e da kg 1,200 circa a scalzo diritto, la crosta si presenta di colore marrone, marrone chiaro. In alcuni periodi dell'anno viene affinata una quantità limitata di forme al tartufo del peso di circa kg.5, canestrate a scalzo dritto : attualmente sono disponibili.

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Pecorino al tartufo

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Pecorino al tartufo stagionato