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Pecorino alla Grappa Visualizza ingrandito

Pecorino alla Grappa

kg 1/1,1

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Pecorino alla Grappa

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25,00 €

Dettagli

Il pecorino alla grappa presenta una pasta bianchissima e compatta. Abbiamo sposato il pecorino, prodotto in Toscana, ad una grappa egualmente distillata in Toscana, di sapore morbido, ed abbiamo ottenuto un formaggio odoroso, aromatico, di sapore intenso. Dopo la lavorazione e la stagionatura, il residuo alcoolico (etanolo) nel formaggio risulta non rilevabile all’esame strumentale, ( limite di quantificazione 0,1 %) : il formaggio non ha più il potere inebriante dell’alcool, ma ne conserva l’aroma, in maniera lieve e non stucchevole, tale da esser gradito anche da chi non ama bere alcoolici. La sua peculiare caratteristica è quella di non stancare il palato, e di potersi abbinare anche con salumi, composte, marmellate.
Il formaggio viene stagionato in forme da kg.0,350 a scalzo diritto, da kg.0,500 a scalzo scodellato o kg.1,200 a scalzo diritto, tutti i pesi sono approssimativi trattandosi di produzioni effettuate con metodologie artigianali.

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