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pecorino al chianti Visualizza ingrandito

pecorino al chianti

kg 1/1,1

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Pecorino al vino Chianti DOCG

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25,00 €

Scheda tecnica

Peso1,1

Dettagli

Con questo pecorino abbiamo voluto sposare in maniera innovativa due tradizioni Toscane : il cacio e il vino Chianti D.O.C.G. Il matrimonio è ben riuscito, è nato un pecorino di pasta compatta, di colore bianco-rosata o rosea che, quando tagliato, sprigiona con forza il proprio aroma. Dopo la lavorazione e la stagionatura il residuo alcoolico (etanolo) nel formaggio risulta non rilevabile all'esame strumentale (limite di quantificazione 0,1 %)quindi il formaggio non ha più il potere inebriante dell'alcool ma ne conserva l'aroma. Un aroma difficile da definire, mosto e formaggio, odore e sapore antichi che si mescolano con grazia nella bocca e nella testa lasciando soddisfatti anche coloro che non gradiscono particolarmente gli alcoolici.
Il formaggio ha carattere e si presta a esser gustato da solo, ma non disdegna la compagnia di un buon salume o di una composta. O, semplicemente, di una fetta di pane, magari unta con l’olio di oliva.
Il formaggio viene stagionato in forme da kg 0,350 a scalzo diritto, da kg 0,500 a scalzo scodellato e da kg. 1,200 a scalzo diritto. Tutti i pesi sono indicativi trattandosi di produzioni effettuate con metodologie artigianali

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Pecorino al vino Chianti DOCG